• Home
  • “جولاي” طبق آسيوي… يتكون من اللحم والكاري أو الأسماك البحرية

“جولاي” طبق آسيوي… يتكون من اللحم والكاري أو الأسماك البحرية

22/02/2017 0 140 views

واحد من الأطباق الشهيرة في منطقة جنوب شرق آسيا، يتكون من اللحم البقري أو الدجاج أو الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والتوابل الآسيوية، ويطبخ عادةً مع المرق والكاري، ويكون لونه أصفر بسبب وجود الكركم، كما يضاف إليه التوابل الغنية مثل الكزبرة، والفلفل الأسود والزنجبيل، وغيرها، ويطبخ مع حليب جوز الهند، بدأ انتشار هذا الطبق في إندونيسيا وماليزيا، ومن ثم انتقل إلى سنغافورة وبروناي، وتختلف الإضافات بين كل بلد وآخر حسب التقاليد المحلية.

مدة التحضير: 45 دقيقة
المقدار : 4 أربعة أشخاص

المقادير:
• صدور الدجاج المقطعة، أو 300 جرام لحم، أو سمك.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كمون.
• ملعقتين كزبرة.
• ملعقة فينيل.
• ملعقة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة كركم مطحون.
• ملعقة من الهيل.
• فلفل أسود.
• فلفل تايلاندي مطحون.
• 50 جرام ثوم.
• 100 جرام كراث.
• ملعقتين زنجبيل.
• ملعقة من زيت الفول السوداني.
• 20 جرام من القرفة المطحون.
• عشبة الليمون.
• كوبين من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير:
• يتم إزالة الجلد من قطع الدجاج وتنظيفه، وغسله، ومن ثم وضع البهارات، وبعض الليمون وتركها في الثلاجة.
• وضع الكزبرة والكمون، وجوزة الطيب، والكركم، والقرنفل، والهيل وقليل من الملح في طبق ومن ثم إضافة الثوم والكراث والطحين في وعاء آخر.
• من ثم نضع المقلاة على النار، ونضع ملعقتين زيت.
• نضع الدجاج على معجون البهارات والتوابل، ونضع عليها القرفة.
• نقلي الدجاج، مع المكونات حتى يصبح لونه ذهبياً.
• ثم نضع مصف كوب من حليب جوز الهند تدريجياً وكوب من الماء.
• نحركه قليلاً حتى تكتسب المكونات الطعم، والشكل.
• نضيف حليب جوز الهند المتبقي، ومن ثم نترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
• نضع قليلاً من النشا، ونحرك قليلاً حتى يتماسك الخليط.
• يقدم إلى جانب الأرز في طبق منفصل.

لقراءة التقارير

الاشتراك في مجلة لدينا

الإشتراك في المجلة، اشترك الآن لتحصل على العدد الأخير من مجلة أسواق